Menu Sluiten

Hoedmanagement

Hoedmanagement zijn alle handelingen die er voor zorgen dat de hoed in contact blijft met de most. Hierdoor kan er extractie van kleur, tannines, smaakstoffen en aroma’s plaatsvinden vanuit de schillen, maar wordt ook het ontstaan van ongewenste aërobe bacteriën voorkomen. Zie ook ‘pigéage’ en ‘remontage’.

error: Content is protected !!