Menu Sluiten

Macération pelliculaire

Macération pelliculaire is een moderne techniek bij de vinificatie van witte wijn. Gekneusde witte druiven worden een aantal uren, bij lage temperatuur en luchtdicht afgesloten, geweekt in de most om extra geur- en smaakstoffen vrij te laten komen uit de schil. Pas hierna zal men beginnen met persen en zal de gisting worden gestart.

error: Content is protected !!