Menu Sluiten

Ouillage

Ouillage is een Franse term waarmee twee dingen kunnen worden bedoeld:
1) de hoeveelheid lucht die zich bevindt tussen de wijn en de kurk, of tussen de wijn en de bovenkant van een barrique, of
2) het opvullen van deze ruimte in een barrique door hem bij te vullen met wijn.

Er verdampt constant een klein gedeelte van de wijn uit de barrique, waardoor er een grotere hoeveelheid zuurstof boven de vloeistof komt te staan. Door het bijvullen van de barrique wordt deze ruimte met zuurstof boven de wijn en daarmee het zuurstofcontact zo klein mogelijk gehouden om onder andere een azijnsteek te voorkomen.

error: Content is protected !!