Brix is een maat voor de dichtheid (het suikergehalte) van de most. Door met een refractometer de brekingsindex van de vloeistof te meten kan het suikergehalte van de vloeistof bepaald. Het aantal graden van de hoek die het licht maakt bij zijn breking aan de rand van de vloeistof wordt uitgedrukt in graden Brix (°Bx). Vergelijkbare schalen om het suikergehalte van de most weer te geven zijn Baumé en Oechsle.
« Terug naar woordenlijst!