De Clef du Vin is een plaatje dat bestaat uit een metaallegering dat zorgt voor de oxidatie van de wijn (door de bimetallische corrosie van de metaallegering). Door het plaatje één seconde onder te dompelen in een glas wijn wordt een veroudering van één jaar nagebootst, twee seconden twee jaar, etc. Het vervangt niet het natuurlijke verouderingsproces van de wijn op de fles, maar men kan wel een indruk krijgen van het effect van oxidatie op de tannines en aroma’s in de wijn. Het is daarmee een meetinstrument om een idee te krijgen van het bewaarpotentieel van de wijn. De Clef du Vin lijkt met name bij jonge wijnen goed te werken, omdat deze nog weinig aan oxidatie hebben blootgestaan en het te proeven effect het grootst is. Bovenal is het een leuke gadget om een keer te testen op je wijnen.
« Terug naar woordenlijst!