Collage is de benaming voor het geforceerd klaren van de wijn door middel van colloïdale stoffen. Dit zijn stoffen die niet oplossen in de vloeistof, maar binden aan de andere (kleinere) colloïdale stoffen / onzuiverheden in de wijn en deze laten neerslaan. Voorbeelden van colloïdale stoffen die gebruikt kunnen worden zijn bentoniet, PVPP, kiezelguhr, eiwit, gelatine, vislijm, perliet, etc..
« Terug naar woordenlijst!