Een dépot is het bezinksel op de bodem van een fles veelal bestaande uit dode gistcellen, eiwitten, uitgekristalliseerd wijnsteenzuur, of gepolymeriseerde tannines en kleurstoffen. Vooral bij oude wijnen of bij ongefilterde wijnen kan dit voorkomen. De wijn kan gedecanteerd worden, of heel rustig worden uitgeschonken om te voorkomen dat het dépot in het glas terecht komt.
« Terug naar woordenlijst!