Koude-stabilisatie is het stabiliseren van de wijn door deze af te koelen. Door het afkoelen kristalliseert een deel van het wijnsteenzuur. De gevormde kristallen worden vervolgens verwijderd voordat de wijn de fles in gaat. Hiermee wordt voorkomen dat er na het bottelen nog wijnsteenkristallen ontstaan in de fles wanneer deze blootgesteld wordt aan lage temperaturen.
« Terug naar woordenlijst!