Pecto-enzyme is een overkoepelende naam voor enzymes die pectine afbreken. Tijdens de vinificatie wordt veelal het pecto-enzyme ‘pectinase’ gebruikt.
« Terug naar woordenlijst!Pecto-enzyme is een overkoepelende naam voor enzymes die pectine afbreken. Tijdens de vinificatie wordt veelal het pecto-enzyme ‘pectinase’ gebruikt.
« Terug naar woordenlijst!