Duitse ‘Prädikatswein’ wordt geclassificeerd op basis van rijpheid van de druif en mostgewicht. In oplopende volgorde van mostgewicht zijn dit de predikaten: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese en Eiswein. Wijn met het predikaat Auslese heeft dus een hoger mostgewicht dan Spätlese wijn, maar een lager mostgewicht dan Beerenauslese. Letterlijk betekent Auslese ‘uitzoeken’, waarmee wordt bedoeld dat enkel de volrijpe druiven worden geselecteerd voor de wijn en de onrijpe druiven worden verwijderd. Wijn met het predikaat auslese bevat vaak nog wat restzoet, al worden ze tegenwoordig ook droog gevinificeerd.
« Terug naar woordenlijst!