Brett is een afkorting voor Brettanomyces. Vaak wordt de term ‘brett’ gebruikt als aanduiding voor ongewenste wilde gisten in de wijn die dierlijke aroma’s produceren. Bij de ongewenste productie van deze aroma’s wordt brett als een wijnfout gezien. Echter, met name bij natuurlijke gisting wordt het in kleine hoeveelheden beschouwd als een waardevolle toevoeging aan de samenstelling van aroma’s in de wijn.
« Terug naar woordenlijst!