Chaptaliseren is het toevoegen van suiker aan de most om een hoger alcoholpercentage te krijgen in de uiteindelijke wijn. Deze methode is bedacht door Jean-Antoine Chaptal, vandaar ook de naam ‘chaptaliseren’. In het Duits wordt het echter ook wel ‘Anreicherung’, ‘Verbesserung’ of ‘Zuckerung’ genoemd.
« Terug naar woordenlijst!