Menu Sluiten

Cuvée

De term Cuvée is afkomstig van de Franse term ‘cuve’ dat kuip of tank betekent. In de Champagne is de cuvée de eerste 2050 liter sap dat tijdens de eerste persing uit 4000 kg druiven wordt geperst. Het is daarmee de most met de beste kwaliteit en wordt in deze context ook wel ‘tête de cuvée’ genoemd, letterlijk ‘het beste van het vat’. De tweede persing vindt plaats onder hogere druk en wordt de taille genoemd. Vaak wordt de term cuvée echter ook gebruikt als aanduiding voor een (in een tank) geassembleerde wijn. Dit is een wijn die is samengesteld uit verschillende wijnen van verschillende druivenrassen, wijngaarden of jaargangen (in bijvoorbeeld Champagne).

« Terug naar woordenlijst!
error: Content is protected !!