Extra-Sec is een term die gebruikt wordt bij mousserende wijnen (zoals Champagne, Prosecco, Cava) om de hoeveelheid restsuiker aan te geven. De totale schaal die gebruikt wordt bevat – van heel droog naar heel zoet – de classificaties Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Sec (of Extra-Dry), Sec (of Dry), Demi-Sec en Doux. ‘Extra-Sec’ geeft dus aan dat de mousserende wijn een relatief zoete afdronk heeft. Volgens de Franse wet moet een ‘Extra-Sec’-wijn tussen de 12 en 20 gram suiker/L bevatten. Extra-Sec, of Extra-Dry zoals het ook wel genoemd wordt, is dus een misleidende term aangezien de mousserende wijn absoluut niet ‘erg droog’ is.
« Terug naar woordenlijst!