Innoculeren is het toevoegen van kweekgist (vaak in de vorm van een giststarter) aan de most om de gisting van start te laten gaan. Innoculatie van de wijn met de kweekgisten zorgt er voor dat de wijn snel in gisting gaat en ongewenste gisten (en bacteriën) geen kans krijgen.
« Terug naar woordenlijst!