Wijnmaken is niet simpel de druiven oogsten, in een vat stoppen, en wachten tot het wijn wordt. Of toch wel? Makers van natuurwijn doen liefst…
Eikenhouten vaten worden veel gebruikt in het wijnbereidingsproces om de kleurstabilisatie te verhogen, de tannines te verzachten en extra smaakstoffen toe te voegen die de…
Verandering van klimaat, consumentenvoorkeur of zelfs accijnsbelastingen zijn allemaal redenen om wijn met minder alcohol te produceren. Het is echter moeilijker dan het lijkt om…
Eiwitten worden geproduceerd in de druif gedurende het rijpingsproces, en als reactie op ziektes en verwondingen1. Deze eiwitten komen in de wijn terecht en zijn…
Elk jaar wanneer de wijnen zijn uitgegist worden de tanks vakkundig schoongemaakt en de achtergebleven droesem verwijderd. Deze derrie van dode gistcellen, wijnsteenzuurkristallen en achtergebleven…
Rijping op de dode gistcellen is een techniek om de aroma’s en het mondgevoel van de wijn te verbeteren. Deze rijping duurt echter erg lang…