Als men de wijn ‘laat ademen’ dan wordt deze korte tijd blootgesteld aan zuurstof in de lucht. Vaak wordt dit gedaan door de fles al een tijdje te openen voordat deze uitgeschonken wordt. Ook is het mogelijk om meer zuurstof in de wijn te krijgen door te karafferen of door de wijn in het glas te zwenken. Vooral bij jonge wijnen kan het nuttig zijn om deze te laten ademen, op deze manier komen er extra aroma’s vrij en kunnen de nog aanwezige harde tannines en zuren zich iets afronden. Bij oudere wijn is het echter vaak niet gewenst om deze veel met zuurstof in aanraking te laten komen, ze hebben hun harde tannines en zuren al afgebouwd, en extra oxidatie zal daarom ten koste gaan van de nog aanwezige fruitige aroma’s. Wel is het mogelijk om deze oude wijnen (voorzichtig) te decanteren om te voorkomen dat eventueel opgehoopt sediment vanuit de fles in je glas terecht komt.
« Terug naar woordenlijst!