Menu Sluiten

Brioche

« Terug naar woordenlijst!

Een smaakaroma dat vaak gebruikt wordt voor het omschrijven van een zoete gistings- en botersmaak lijkend op de Franse brioche, een klein versgebakken broodje. Dit aroma ontstaat vaak bij de méthode traditionnelle waarbij de wijn langere tijd op de dode gistcellen heeft gelegen. Na de gisting breken de dode gistcellen langzaam af waardoor er nog allerlei aroma’s vrijkomen in de wijn.

« Terug naar woordenlijst!
error: Content is protected !!