Lekwijn is de wijn van het sap dat is ontstaan vóórdat er geperst is. Bij witte wijn ontstaat dit in de pers, onder het gewicht van de trossen. Bij rode wijn is de lekwijn de wijn die afvloeit van de vaste stoffen (schillen / steeltjes / pitjes) na de fermentatie, maar ook vóór het persen. De wijn die ontstaat ná het persen heet ‘perswijn’ en wordt vaak als kwalitatief minder ervaren omdat er tijdens het persen extra zuren en vooral tannines in zijn vrijgekomen.
« Terug naar woordenlijst!