Menu Sluiten

Voorklaren

Voorklaren is het klaren van de most voordat deze in gisting gaat. De net geperste most voor witte en rosé wijn is troebel en bevat nog veel vaste bestanddelen. Door de most een tijd tot rust te laten komen in een tank wordt deze helderder doordat alle vast bestandsdelen naar de bodem zakken. De heldere most zal vervolgens gebruikt worden tijdens de gisting, eventueel met een deel van de fijne neergedaalde vaste deeltjes (zie ‘bourbes’) dat dient als gistvoeding.

« Back to Glossary Index
error: Content is protected !!