Een aroma is een vluchtige stof die vrijkomt uit de wijn en tot uiting komt in de geur. Een aroma kan worden waargenomen met de neus en met de mond. Er zijn drie typen aroma’s die waargenomen kunnen worden, primaire, secundaire en tertiaire aroma’s. Primaire aroma’s zijn karakteristiek voor de druif, secundaire aroma’s voor het gistingsproces en tertaire aroma’s ontstaan tijdens het verouderings- en rijpingsproces.
« Terug naar woordenlijst!